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植物提取物如何分类及几种基本植物提取物

来源:赛禾生物    发布日期:2020-10-26    关注:62

    如何对提取物进行分类?

    按其性质可分为植物油、提取物、粉末、晶状体等;按其作用可分为促生长剂、免疫调节剂、抗氧化剂、调味剂、除臭剂、防霉剂、产品品质改善剂等。根据提取物的组成,可分为生物碱、类黄酮、多糖、糖苷、挥发油、有机酸等化合物。
植物提取物如何分类及几种基本植物提取物
    目前,我国对植物提取物作为食品原料的使用没有统一的规定,有些物质以不同的形式被管制。

    迷迭香萃取物

    迷迭香提取物是一种非挥发性天然香料,具有良好的抗氧化和抗菌作用。富含萜类化合物、类黄酮和酚类物质。已被中国、欧盟等国家和地区批准为食品添加剂。迷迭香提取物具有明显的防止油脂氧化和保持肉品风味的作用,可用于油炸焙烤食品中。

    啤酒花提取

    啤酒花最早是在德国使用的,德国最早在酿造啤酒时加入啤酒花,使啤酒有一种新鲜的苦味和芳香的味道。近年来,人们发现啤酒花中含有树脂、挥发油、多酚、多糖等化学成分,具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌等生物活性。除了酿造啤酒,还在果汁、苏打水、康普茶甚至小吃中加入了啤酒花来制造啤酒的味道。

    洋葱提取物

    洋葱是一种药用兼食用植物,含有较多的类黄酮,尤以洋葱的外皮为甚。黄酮类化合物具有抗菌、抗癌、降血糖、降血脂和抗氧化作用。洋葱提取物具有良好的抗菌和抗氧化活性,有望在食品保鲜领域得到广泛应用。

    瓜拉那提取物

    瓜拉那含有一种类似咖啡因的物质,也有类似咖啡因的作用。它可以提高身体的耐力,刺激中枢神经系统,提高身体的代谢率。近年来,能源饮料行业开始使用瓜拉那提取物代替咖啡因。

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